// Gröstl oder Resteverwertung

Eigentlich kein richtiges Rezept, aber ich mag es nicht wirklich wenn man Lebensmittel wegwerfen muss, deshalb schaue ich immer das ich irgendwie alles verwerte. Frische Kräuter werden gehackt in Portionspackungen eingefroren und meistens nur so viel gekauft wie man auch essen kann. 

Manchmal bleibt trotzdem etwas übrig und ich nutze dann meistens die Reste für Gröstl. Oder im Winter auch mal gerne Soljanka. Für die Gröstl koche ich Kartoffeln vorher schon etwas ab, damit sie nicht so lange in der Pfanne braten müssen. Dann zuerst die Kartoffeln schön kross anbraten, dazu dann Zwiebeln, Knoblauch und dann Kühlschrank auf und schauen was weg muss. Hier z.B. mit Fleischkäse, Salami und Hühnchen alles Reste die sonst wegworfen worden wären. Natürlich kann man auch noch Gemüsereste oder Kräuterreste mit dazumachen und und und.... schon als Kind war das neben Schinkennudel ein Lieblingsessen von mir. 

Liebe Grüße

Armida

II Maismehl-Käse-Muffins

Ich überlege ja immer was praktisch ist um es mit zur Arbeit zu nehmen, damit man es auch zwischendurch essen kann. Muffins sind dafür finde ich super geeignet. Diesmal habe ich Maismehl-Käse-Muffins gemacht. 

Dafür braucht ihr:

30 Gramm Margarine

100 Gramm glutenfreies Mehl

2 TL Backpuler

1 Prise Salz oder Kräutersalz

70 Gramm Maismehl

6 EL Edamer gerieben

2 Eier

5 EL Milch

4 EL Buttermilch

1 TL gemischte Kräuter

2 EL Frischkäse (ich habe welchen mit Kräutern genommen) 

Margarine schmelzen, alle Zutaten vermischen. Danach in Muffinförmchen geben und bei 180 Grad im Backofen ca. 20 Minuten backen.




Liebe Grüße
Armida

II Kotelett mit Thymiankartoffeln und Cranberrie-Orangen-Soße

Hier ein schnelles Rezept für ein leckeres Abendessen. 

Als ich mit Paleo angefangen habe, habe ich mich gefragt warum nicht mal eine süße Soße zu Fleisch probieren (denn die meisten Soßen sind ja häufig sahnelastig) und zu Wild gehen Preiselbeeren ja auch immer. 

Die Kartoffeln habe ich den Tag vorher schon abgekocht, damit es nach der Arbeit schneller geht. Die Kartoffeln schälen, in eine Auflaufform mit Olivenöl geben und Thymian und etwas Meersalz darüber geben und in den Backofen. 

Das Kotelett mit Paprika, Salz, Pfeffer würzen und kurz in der Pfanne heiß anbraten,damit es schön braun wird. 

Dann auf eine Alufolie mit geschnittenen Tomaten, Kräutern und Zwiebeln geben ich habe beides jeweils auf die Unter - und Oberseite gemacht.  Alufolie zu machen und zu den Kartoffeln in den Backofen geben. 

Wenn die Kartoffeln schön knusprig sind ist das Kotelett auch schön durch und zart. 

In die Pfanne in der schon das Fleisch gebraten wurde zu dem Saft der durch das Braten entstanden ist die verkleinerten Cranberries zugeben und mit einem Löffel zerdrücken, kurz darin anbraten. 

Das ganze dann mit 1/3 Rotwein und 2/3 Orangensaft ablöschen, herumrühren so dass sich der Bratensatz löst und einköcheln lassen. 

Vor dem servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Hat mir superlecker geschmeckt und war einfach mal was anderes. 

Ich habe dazu Broccoli und Blumenkohl gemacht. 

Liebe Grüße

Armida

Kräutersalz

Kräuter nach Wahl trocknen, ich nehme immer die Kräuter die ich gerade da habe oder Reste zum trocken wie : Thymian, Petersilie, Kapuzinerkresse, Salbei, Pimpinelle, Schnittlauch, Ingwerminze und Koriander waren es diesmal. 

Dazu entweder Meersalz oder Himalayasalz. 

Das ganze dann in den Mörser geben (da ich keinen besitze nehme ich einfach eine Schüssel und habe einen Flaschenverschluss als Stösel zweckentfremdet) und klein mörsern. 

Das Kräutersalz am besten in einer dunklen und verschlossenen Dose aufheben, so verliert es nicht an Aroma. 

Ich nehme das Salz eigentlich zu allen Gerichten, da mir normales Salz zu salzig ist und nicht wirklich schmeckt, das Kräutersalz schmeckt nicht so salzig und frisch. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo oder sowas ähnliches

Meine 30 Tage waren ja letzte Woche vorbei. Aber ich habe beschlossen weiterzumachen, 

aber wohl eher mit einer "low" Version davon.

Denn ab und zu ein Eis muss doch mal sein. 

Früher habe ich am liebsten Weißbrot gegessen, komischerweise schmeckt mir jetzt nachdem ich ja 30 Tage überhaupt kein Fertigbrot gegessen, sondern mir immer eigenes Paleo Brot gebacken  habe eher Vollkornbrötchen. 

Aber im großen und ganzen kann ich super auf "Sättigungsbeilagen" wie Pommes, Brot oder Nudeln verzichten

Und wie ich während der 30 Tage festgestellt habe frisch gekocht geht fast genauso schnell wie irgendwelche Fertigsachen. Kurz eine Zucchini geschält, ein Blumenkohl als Burgergrundlage kleingehäkselt und schon sind die Gemüseburger fertig. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo die letzte

So die 30 Tage sind rum. 

Und ich muss sagen ich fühle rund um pudelwohl. 

Ich habe viel ausprobiert, lecker gegessen und Spaß dabei gehabt mir neue Kombinationen auszudenken. 

Böse Zungen behaupten ja langsam nehme mein Blog formen eines Food-Blogs an oder ihr denkt vielleicht nur ich bin nur am Essen :) 

Aber die vielen Essensbilder sind einfach so entstanden, weil es mir auch Spaß gemacht hat neues auszuprobieren. 

Oder Altes beizubehalten, wie Obst und Gemüse einfach so zu essen. Ich mochte das schon als Kind sehr gerne, viel lieber wie gekocht oder gesüßt. Beeren schmecken mir einfach ohne Zucker. 

Ich kann es jedem nur empfehlen mal die 30 Tage auszuprobieren. Sie gingen eigentlich wider erwarten viel zu schnell vorbei. 

Aber ich kann ja weitermachen. 

Liebe Grüße

Armida 

Jetzt geht's an's eingemachte

Ich weiß gar nicht ob man bei Paleo Wein nehmen kann, da er aber aus Trauben gemacht wird habe ich ihn zum einwecken trotzdem genommen :) 

Ich hab mir Rotweineier gemacht, Auberginen und Paprika. 

Ich mag es einfach nicht Lebensmittel wegzuwerfen und da es lecker schmeckt und für ein Vesper immer gut ist habe ich die restlichen Paprika und Auberginen eingemacht. 

Die Rotweineier gibt es so - weil ich mag nicht immer nur Spiegeleier oder weichgekochte Eier :) 

Auberginen von beiden Seiten anbraten. 

Paprika währenddessen im Backofen brutzeln bis sie blasen werfen. 

Die Auberginen aus der Pfanne rausnehmen und in ein Glas geben, die Paprika wenn sie blasen werfen und an einigen Seiten schwarz werden aus dem Backofen nehmen und in einen Plastikbeutel tun (diesen gut verschließen) bis sie ausgekühlt sind. 

Die Paprika dann wenn sie kühl genug sind schälen, kleinschneiden und auch in ein Glas geben. 

Der Sud für Paprika und Auberginen besteht aus vielen Knoblauchzehen, Thymian, Rosmarin, Salbei. Weißweinessig, ein Schuss Weißwein, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl. 

Kurz aufkochen und verrühren. 

Dann über Auberginen und Paprika gießen. Glas gut verschließen. 

Ich koche das Glas vorher noch kurz aus. 

Das ganze dann ein paar Tage gut durchziehen lassen. 

Für die Rotweineier braucht man Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Senfkörner und hartgekochte geschälte Eier. 

Das gibt man in ein Glas. 

Danach doppelt soviel Rotwein wie Rotweinessig zusammen aufkochen und über die Eier - Zwiebeln - Kräuter geben. 

Glas gut verschließen und das ganze 1 Woche gut ziehen lassen. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 4

Kaum zu glauben aber die 30 Tage habe ich bald geschafft. 

Und ich habe durchgehalten und es schmeckt mir sogar. Schwierig wird es manchmal bei der Arbeit, früher gab es halt jeden Tag ein Brötchen mit Wurst und Käse darauf. 

Wobei das ja ehrlich gesagt nicht gerade abwechslungsreich ist. 

Jetzt muss ich mir schon immer was überlegen. 

Bananen soll man ja nicht allzuviel essen laut Paleo360.de

Und Eier kann man ja auch nicht immer essen. 

Also muss man beim Einkaufen genau schauen was man so brauchbares für die Arbeit findet und das tolle ist man kauft wirklich auch mal andere Dinge anstatt gewohnheitsmäßig immer ins selbe Regal zu greifen. 

Geht mir auch so bei den Gemüsen und bei Obst. 

Und das macht Spaß und das ist doch das wichtigste dabei, ich glaube sonst hätte ich aus "Faulheit" schon aufgegeben. 

Ich bleibe weiter dran. Aber ab jetzt nicht mehr ganz so streng. Denn auf Dauer kann ich auch auf Pizza und Co. nicht immer verzichten. 

Liebe Grüße

Armida

schnelles Brot

Ich brauchte unbedingt einen Brotersatz, denn ich liebe Brot. 

Leider waren die meisten Rezepte die ich im Netz fand allesamt Brot mit zuviel ChiChi wie Vanille, Mandeln u. ä.

Also habe ich einfach versucht aus Kokosmehl eines selbst zu backen. 

Da ich Brot am liebsten frisch mag backe ich immer ein kleines. 

250 Gramm Kokosmehl

175 ml Wasser

1/2 TL Salz

2 TL Backpulver

ca 1 kleine Tasse Sonnenblumenkerne

Alles gut verkneten. 

Brot formen und bei 220 Grad mittlere Schiene - (haha ich suche immer noch die mittlere Schiene von den 4 Stück) ca. 45-50 Minuten backen.

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 3

So ihr Lieben die dritte Woche ist vorbei. 

Ich fühle mich wohl außer bei der Hitze das Kochen war nicht so toll. Ist es aber bei normalen Gerichten ja auch nicht gerade. 

In meinen Gürtel habe ich ein Loch mehr hineinbohren müssen. 

Meine Beine die normalerweise bei der Hitze immer so anschwellen sind nicht angeschwollen, was sehr angenehm war. 

Aber Schinken mit Melone muss man ja nicht kochen das ging dann auch sehr gut so bei dem Wetter. 

Zum Einkaufen war ich dann am Samstag auch zu faul, bzw es war mir zu heiß also habe ich beschlossen die Kühltruhe erst einmal leer zu machen, schon Wahnsinn was man so alles hortet. 

Was mir wirklich abgeht ist die Milch die ich immer am Wochenende morgens trinke, deshalb habe ich beschlossen Milchprodukte ab nächstem Wochenende wieder zu mir zu nehmen, zumindest mal in Form wie ich es vorher gemacht habe ein Glas Milch zum Frühstück ab und zu Naturjoghurt oder selbstgemachter Kräuterquark. 

Eistee trinke ich sowieso am liebsten den selbstgemachten, also ist das auch kein Problem den weiterhin zu machen. 

Ich bin sowieso ein Wassertrinker und brauche meistens nur nach dem Essen etwas mit Geschmack. 

Zucchini war eher verhasst bei mir wobei ich feststellen musste so wie ich sie zubereite schmeckt mir Zucchini muss dann wohl an der Zubereitungsart meiner Mutter gelegen haben :) 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 2

Die zweite Woche ist nun vorbei.

Und ich muss sagen ich fühle mich rundum wohl. 

Ich danke Scharly dass Sie diese Ernährung vorgestellt hat, denn ich kannte sie vorher gar nicht. Und wahrscheinlich hätte ich auch nicht angefangen, wenn Scharly nicht immer so tolle Fotos auf Instagram http://instagram.com/scharlyklamotte gepostet hätte. 

Vor dieser zweiten Woche hatte ich ein bisschen Bammel, da ich ja wieder arbeiten musste und nicht genau gewusst habe ob ich das ganze so hinbekomme. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. 

Das tolle ist auch ich muss gar nicht stundenlang in der Küche stehen es gibt so viele tolle Sachen die ganz schnell gehen und ich probiere fast jeden Tag etwas anderes aus. 

Sogar Kroketten (letztes Bild habe ich selbstgemacht mit Haselnusspanade) und das ging auch ganz schnell, bloß an der Form muss ich wohl noch arbeiten. 

Ich dachte dass ich z.B. Käse ganz doll vermisse, da ich eigentlich ein Käseesser bin. Aber ich vermisse den Käse so gar nicht. 

Und seit ich es geschafft habe ein für mich schmackhaftes Brot zu backen geht das auch mit dem Brotersatz. Die meisten Rezepte die ich gefunden habe, da war mir zuviel ChiChi in den Broten mal gab es Variationen mit diversen Nussmischungen, oder Mandel und Vanille, die meisten Rezepte waren mir aber von vorne herein schon zu "süß" für ein Brot. 

Als Kuchenersatz (aber ich bin gar kein Kuchenesser) schmecken die Rezepte wohl bestimmt aber sehr gut. 

Wenn es zuviel nervige Kunden gibt habe ich mal ganz gerne was Süßes bei der Arbeit gegessen, aber das geht ja leider nicht mehr.

Dafür habe ich mir Kokosmakronen gebacken. Einfach nur ohne Zucker. Schmeckt lecker, beruhigt die Nerven bei stressenden Anrufen und ist auch schnell gemacht. 

Hunger leide ich überhaupt nicht. 

Ok ich gestehe am Sonntag Abend fand ich eine Packung Kekse die noch nicht gegessen waren. Leider bekam ich vor dem Fernsehen dann einfach unbändigen Appetit. 

Einmal geschummelt aber die Packung ist heute immer noch offen und die meisten Kekse sind immer noch drin. Ich denke wenn sie dann "schlecht" sind wandern sie auch guten Gewissens in den Müll. Könnt ihr auch keine Lebensmittel einfach so wegwerfen ?

Was meine Fitness angeht konnte ich aufgrund des schlechten Wetters noch gar nicht so gut testen, ok ein bisschen Gymnastik daheim aber bei Dauerregen lange Spaziergänge zu machen hatte ich dann doch keine Lust. 

Insgesamt fühle ich mich aber schon fitter und bin auch nicht mehr so Dauermüde wie ich vorher war. Nach der Arbeit hätte ich mich am liebsten immer hingelegt. 

Jetzt freue ich mich Abends darauf was neues zum Essen auszuprobieren und dann geht's weiter mit üblichen Abendbeschäftigungen ohne große Gähnanfälle. 

Ich mache auf alle Fälle die 30 Tage weiter und schaue mal wie ich mich nächste Woche fühle. 

Liebe Grüße

Armida

Müsli-Riegel

Da ich auf Paleo Ernährung umgestellt habe und auch tagsüber bei der Arbeit was essen möchte bieten sich Müsli-Riegel natürlich an, da man die leicht mitnehmen kann. 

Da ich keine Küchenmaschine besitze habe ich die Zutaten alle mit dem Messer kleingehakt. 

Die Größe sollte so ca. 0,50 - 1 cm betragen. 

Ich habe dafür genommen: 

Sonnenblumenkerne, Mandelsplitter, Kürbiskerne, Cranberries, Kokosraspeln und gemahlene Haselnuss. 

Dazu kommen dann in den Topf 2 EL Honig. 

Das ganze im Topf kurz erhitzen und mit dem Honig verrühren bis eine zähe Masse entstanden ist. 

Die Masse dann in eine gefettete Kastenform hineinfüllen und gut platt drücken. 

Darauf dann Alu-Folie geben und etwas zum beschweren auf die Masse legen. 

Das ganze muss dann ca. 5 Stunden in den Kühlschrank. 

Danach können dann die Riegel geschnitten und aus der Form genommen werden. 

Ich habe Sie dann in Folie verpackt und lagere die Riegel im Kühlschrank, da sie nicht zu warm werden dürfen da der Honig sonst wieder schmilzt. 

Liebe Grüße

Armida

Ernährungsumstellung

Da ich darum gebeten wurde von der Ernährungsumstellung zu posten, werde ich euch die nächsten 4 Dienstage einen wöchentlich Bericht abgeben. 

Und danach sehe ich dann mal ob ich mich komplett weiter nach Paleo ernähre, auf alle Fälle wenn ich einen adäquaten Ersatz für Brot gefunden habe. 

Ich hätte nie gedacht dass ich hier mal Rezepte und ähnliches blogge, aber wie heißt es so schön das Leben ist Veränderung. Normalerweise koche ich : Kühlschrank auf das was da ist wird genutzt. Rezepte gibt es nicht. 

Meistens viel die Wahl dann auf was schnelles und unkompliziertes. 

Kochen war Nebensache ein "Muss" und wurde einfach durchgeführt und nebenher an was anderes gedacht. 

Jetzt habe ich auf Paleo - Ernährung umgestellt. 

Ich koche und esse viel bewusster und schon das war es wert. 

Ich konzentriere mich darauf und koche in Ruhe. 

Zum Frühstück gab es häufig Beeren mit selbstmachten Müsli und Kokosmilch. 

Allerdings erwäge ich nach 14 Tagen auf alle Fälle wieder einige Milchprodukte zuzulassen, denn der Kokosmilch kann ich momentan nicht allzuviel abgewinnen und auf einigen Seiten im Internet habe ich auch gelesen, dass das wohl zulässig ist solange man keine Lactose-Intoleranz hat und die habe ich ja nicht. 

Toll ist man ist satt aber nicht übersättigt. 

Kennt ihr das Gefühl wenn man sich so richtig "vollgefressen" fühlt nach einer Mahlzeit. 

Das habe ich nicht mehr. Aber satt bin ich trotzdem. 

Auch gegen die meisten Blattsalate habe ich leider eine Abneigung vor allem weil ich es nicht schaffe alleine einen ganzen Salatkopf zu essen und die meisten gekauften sind mir leider nicht knackig genug. (Ich bin einfach verwöhnt, denn Salat hat meine Mutter früher immer selbst angepflanzt und der hat halt einfach richtig nach Salat geschmeckt) aber da ich nur ein paar Meter vom Grünen weg wohne habe ich mir einfach für die grüne Beilage Löwenzahn geholt und daraus Salat gemacht, lecker war auch die Alternative mit der Ingwerminze die ich unter die Gurken und Tomaten gemischt habe. 

Die Karotten-Kokos-Muffins haben zwar geschmeckt waren aber irgendwie zu süß und mir zu wenig würzig (naja Frau Darja hat diese ja auch einfach mal wieder so zusammengerührt ohne Rezept) Für's Frühstück sind diese wohl geeignet. Für's Abendessen als Brotersatz werde ich wohl mehr Salz hineinmachen und das Kokos weglassen. 

Das Karottengemüse habe ich als Kind gehasst, ich habe Karotten immer nur roh gegessen. Meine Mutter quälte mich als damit. Mit Vorliebe zum Hackbraten. 

Aber nach Jahren dachte ich das ich es mal austeste. Ich habe die Karotten gerieben, eine Zwiebel hineingerieben mit Kokosmilch aufgekocht und mit meinem selbstgemachten Kräutersalz abgeschmeckt. War lecker kein Wunder hat das mein Vater so gerne gegessen. 

Alles in allem fällt es mir nicht schwer mich an den Ernährungsplan zu halten und ich habe schon ein paar Gemüse vorbereitet und eingefroren damit ich mich auch wenn ich arbeite danach gut ernähren kann. 

Toll ist, auf einmal findet man Gemüse die man vorher gar nicht kannte :) In meiner Gefriertruhe tummeln sich nun so einige Dinge die vorher nicht drin waren. 

Bei mir gab es vorher immer nur Paprika, Spinat und Tomaten im Essen. 

Paprika habe ich gemerkt hat irgendwie Nachteile zu anderen Gemüsesorten. Für mich zumindest. Er schlägt mir immer schwer auf den Magen und mit den anderen Sorten fühle ich mich rund um wohler. 

Auch die selbstgemachten Kräuterpommes sind viel leckerer als die Ofenpommes die es früher gab und ganz ehrlich eigentlich dauert das auch nicht länger. 

Man hat nur mehr Geschirr. 

Sie gehen viel schneller in der Pfanne, was die Zeit vom schnibbeln wieder wett macht. 

Bisher vermisse ich nichts. 

Prinzipiell bin ich sowieso der Wassertrinker aber nach dem Essen habe ich gerne ein Getränk mit Geschmack. Also habe ich mir Eistee selbstgemacht. 

Ich kann jetzt zwar nicht behaupten das ich mich schon so fühle als ob ich vor Gesundheit strotze aber nach dem Essen fühle ich mich zumindest nicht mehr wie eine Bleiente. 

Ich bin gespannt wie ich mich nächste Woche fühle. 

Liebe Grüße

Armida