// Gröstl oder Resteverwertung

Eigentlich kein richtiges Rezept, aber ich mag es nicht wirklich wenn man Lebensmittel wegwerfen muss, deshalb schaue ich immer das ich irgendwie alles verwerte. Frische Kräuter werden gehackt in Portionspackungen eingefroren und meistens nur so viel gekauft wie man auch essen kann. 

Manchmal bleibt trotzdem etwas übrig und ich nutze dann meistens die Reste für Gröstl. Oder im Winter auch mal gerne Soljanka. Für die Gröstl koche ich Kartoffeln vorher schon etwas ab, damit sie nicht so lange in der Pfanne braten müssen. Dann zuerst die Kartoffeln schön kross anbraten, dazu dann Zwiebeln, Knoblauch und dann Kühlschrank auf und schauen was weg muss. Hier z.B. mit Fleischkäse, Salami und Hühnchen alles Reste die sonst wegworfen worden wären. Natürlich kann man auch noch Gemüsereste oder Kräuterreste mit dazumachen und und und.... schon als Kind war das neben Schinkennudel ein Lieblingsessen von mir. 

Liebe Grüße

Armida

Kräutersalz

Kräuter nach Wahl trocknen, ich nehme immer die Kräuter die ich gerade da habe oder Reste zum trocken wie : Thymian, Petersilie, Kapuzinerkresse, Salbei, Pimpinelle, Schnittlauch, Ingwerminze und Koriander waren es diesmal. 

Dazu entweder Meersalz oder Himalayasalz. 

Das ganze dann in den Mörser geben (da ich keinen besitze nehme ich einfach eine Schüssel und habe einen Flaschenverschluss als Stösel zweckentfremdet) und klein mörsern. 

Das Kräutersalz am besten in einer dunklen und verschlossenen Dose aufheben, so verliert es nicht an Aroma. 

Ich nehme das Salz eigentlich zu allen Gerichten, da mir normales Salz zu salzig ist und nicht wirklich schmeckt, das Kräutersalz schmeckt nicht so salzig und frisch. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo oder sowas ähnliches

Meine 30 Tage waren ja letzte Woche vorbei. Aber ich habe beschlossen weiterzumachen, 

aber wohl eher mit einer "low" Version davon.

Denn ab und zu ein Eis muss doch mal sein. 

Früher habe ich am liebsten Weißbrot gegessen, komischerweise schmeckt mir jetzt nachdem ich ja 30 Tage überhaupt kein Fertigbrot gegessen, sondern mir immer eigenes Paleo Brot gebacken  habe eher Vollkornbrötchen. 

Aber im großen und ganzen kann ich super auf "Sättigungsbeilagen" wie Pommes, Brot oder Nudeln verzichten

Und wie ich während der 30 Tage festgestellt habe frisch gekocht geht fast genauso schnell wie irgendwelche Fertigsachen. Kurz eine Zucchini geschält, ein Blumenkohl als Burgergrundlage kleingehäkselt und schon sind die Gemüseburger fertig. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo die letzte

So die 30 Tage sind rum. 

Und ich muss sagen ich fühle rund um pudelwohl. 

Ich habe viel ausprobiert, lecker gegessen und Spaß dabei gehabt mir neue Kombinationen auszudenken. 

Böse Zungen behaupten ja langsam nehme mein Blog formen eines Food-Blogs an oder ihr denkt vielleicht nur ich bin nur am Essen :) 

Aber die vielen Essensbilder sind einfach so entstanden, weil es mir auch Spaß gemacht hat neues auszuprobieren. 

Oder Altes beizubehalten, wie Obst und Gemüse einfach so zu essen. Ich mochte das schon als Kind sehr gerne, viel lieber wie gekocht oder gesüßt. Beeren schmecken mir einfach ohne Zucker. 

Ich kann es jedem nur empfehlen mal die 30 Tage auszuprobieren. Sie gingen eigentlich wider erwarten viel zu schnell vorbei. 

Aber ich kann ja weitermachen. 

Liebe Grüße

Armida 

Jetzt geht's an's eingemachte

Ich weiß gar nicht ob man bei Paleo Wein nehmen kann, da er aber aus Trauben gemacht wird habe ich ihn zum einwecken trotzdem genommen :) 

Ich hab mir Rotweineier gemacht, Auberginen und Paprika. 

Ich mag es einfach nicht Lebensmittel wegzuwerfen und da es lecker schmeckt und für ein Vesper immer gut ist habe ich die restlichen Paprika und Auberginen eingemacht. 

Die Rotweineier gibt es so - weil ich mag nicht immer nur Spiegeleier oder weichgekochte Eier :) 

Auberginen von beiden Seiten anbraten. 

Paprika währenddessen im Backofen brutzeln bis sie blasen werfen. 

Die Auberginen aus der Pfanne rausnehmen und in ein Glas geben, die Paprika wenn sie blasen werfen und an einigen Seiten schwarz werden aus dem Backofen nehmen und in einen Plastikbeutel tun (diesen gut verschließen) bis sie ausgekühlt sind. 

Die Paprika dann wenn sie kühl genug sind schälen, kleinschneiden und auch in ein Glas geben. 

Der Sud für Paprika und Auberginen besteht aus vielen Knoblauchzehen, Thymian, Rosmarin, Salbei. Weißweinessig, ein Schuss Weißwein, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl. 

Kurz aufkochen und verrühren. 

Dann über Auberginen und Paprika gießen. Glas gut verschließen. 

Ich koche das Glas vorher noch kurz aus. 

Das ganze dann ein paar Tage gut durchziehen lassen. 

Für die Rotweineier braucht man Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Senfkörner und hartgekochte geschälte Eier. 

Das gibt man in ein Glas. 

Danach doppelt soviel Rotwein wie Rotweinessig zusammen aufkochen und über die Eier - Zwiebeln - Kräuter geben. 

Glas gut verschließen und das ganze 1 Woche gut ziehen lassen. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 4

Kaum zu glauben aber die 30 Tage habe ich bald geschafft. 

Und ich habe durchgehalten und es schmeckt mir sogar. Schwierig wird es manchmal bei der Arbeit, früher gab es halt jeden Tag ein Brötchen mit Wurst und Käse darauf. 

Wobei das ja ehrlich gesagt nicht gerade abwechslungsreich ist. 

Jetzt muss ich mir schon immer was überlegen. 

Bananen soll man ja nicht allzuviel essen laut Paleo360.de

Und Eier kann man ja auch nicht immer essen. 

Also muss man beim Einkaufen genau schauen was man so brauchbares für die Arbeit findet und das tolle ist man kauft wirklich auch mal andere Dinge anstatt gewohnheitsmäßig immer ins selbe Regal zu greifen. 

Geht mir auch so bei den Gemüsen und bei Obst. 

Und das macht Spaß und das ist doch das wichtigste dabei, ich glaube sonst hätte ich aus "Faulheit" schon aufgegeben. 

Ich bleibe weiter dran. Aber ab jetzt nicht mehr ganz so streng. Denn auf Dauer kann ich auch auf Pizza und Co. nicht immer verzichten. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 2

Die zweite Woche ist nun vorbei.

Und ich muss sagen ich fühle mich rundum wohl. 

Ich danke Scharly dass Sie diese Ernährung vorgestellt hat, denn ich kannte sie vorher gar nicht. Und wahrscheinlich hätte ich auch nicht angefangen, wenn Scharly nicht immer so tolle Fotos auf Instagram http://instagram.com/scharlyklamotte gepostet hätte. 

Vor dieser zweiten Woche hatte ich ein bisschen Bammel, da ich ja wieder arbeiten musste und nicht genau gewusst habe ob ich das ganze so hinbekomme. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. 

Das tolle ist auch ich muss gar nicht stundenlang in der Küche stehen es gibt so viele tolle Sachen die ganz schnell gehen und ich probiere fast jeden Tag etwas anderes aus. 

Sogar Kroketten (letztes Bild habe ich selbstgemacht mit Haselnusspanade) und das ging auch ganz schnell, bloß an der Form muss ich wohl noch arbeiten. 

Ich dachte dass ich z.B. Käse ganz doll vermisse, da ich eigentlich ein Käseesser bin. Aber ich vermisse den Käse so gar nicht. 

Und seit ich es geschafft habe ein für mich schmackhaftes Brot zu backen geht das auch mit dem Brotersatz. Die meisten Rezepte die ich gefunden habe, da war mir zuviel ChiChi in den Broten mal gab es Variationen mit diversen Nussmischungen, oder Mandel und Vanille, die meisten Rezepte waren mir aber von vorne herein schon zu "süß" für ein Brot. 

Als Kuchenersatz (aber ich bin gar kein Kuchenesser) schmecken die Rezepte wohl bestimmt aber sehr gut. 

Wenn es zuviel nervige Kunden gibt habe ich mal ganz gerne was Süßes bei der Arbeit gegessen, aber das geht ja leider nicht mehr.

Dafür habe ich mir Kokosmakronen gebacken. Einfach nur ohne Zucker. Schmeckt lecker, beruhigt die Nerven bei stressenden Anrufen und ist auch schnell gemacht. 

Hunger leide ich überhaupt nicht. 

Ok ich gestehe am Sonntag Abend fand ich eine Packung Kekse die noch nicht gegessen waren. Leider bekam ich vor dem Fernsehen dann einfach unbändigen Appetit. 

Einmal geschummelt aber die Packung ist heute immer noch offen und die meisten Kekse sind immer noch drin. Ich denke wenn sie dann "schlecht" sind wandern sie auch guten Gewissens in den Müll. Könnt ihr auch keine Lebensmittel einfach so wegwerfen ?

Was meine Fitness angeht konnte ich aufgrund des schlechten Wetters noch gar nicht so gut testen, ok ein bisschen Gymnastik daheim aber bei Dauerregen lange Spaziergänge zu machen hatte ich dann doch keine Lust. 

Insgesamt fühle ich mich aber schon fitter und bin auch nicht mehr so Dauermüde wie ich vorher war. Nach der Arbeit hätte ich mich am liebsten immer hingelegt. 

Jetzt freue ich mich Abends darauf was neues zum Essen auszuprobieren und dann geht's weiter mit üblichen Abendbeschäftigungen ohne große Gähnanfälle. 

Ich mache auf alle Fälle die 30 Tage weiter und schaue mal wie ich mich nächste Woche fühle. 

Liebe Grüße

Armida

Amerikaner

Am Montag hatte ich richtig Lust auf Amerikaner. 

Also schnell welche gebacken. 

In Ermangelung von ausreichend Puderzucker habe ich dann einfach noch ein Mars geschmolzen, damit alle einen Überzug bekommen :)

Rezept:

125 Gramm Butter schmelzen und schaumig rühren

100 Gramm Zucker

2 Eier

300 Gramm Mehl

2 EL Milch

1 TL Backpulver

langsam in die Butter unterrühren bis ein fester Teig entsteht. 

(Ich hab das ganze Rezept halbiert, da ich auf Paleo umstelle und die Amerikaner nur noch an diesem Tag essen konnte)

Den Backofen vorheizen und auf 180 Grad ca. 15 Minuten backen. 

Guss 150 Gramm Puderzucker und 2 EL Zitronensaft verrühren, darauf streichen. 

Lasst es euch schmecken. 

Liebe Grüße

Armida