// Gröstl oder Resteverwertung

Eigentlich kein richtiges Rezept, aber ich mag es nicht wirklich wenn man Lebensmittel wegwerfen muss, deshalb schaue ich immer das ich irgendwie alles verwerte. Frische Kräuter werden gehackt in Portionspackungen eingefroren und meistens nur so viel gekauft wie man auch essen kann. 

Manchmal bleibt trotzdem etwas übrig und ich nutze dann meistens die Reste für Gröstl. Oder im Winter auch mal gerne Soljanka. Für die Gröstl koche ich Kartoffeln vorher schon etwas ab, damit sie nicht so lange in der Pfanne braten müssen. Dann zuerst die Kartoffeln schön kross anbraten, dazu dann Zwiebeln, Knoblauch und dann Kühlschrank auf und schauen was weg muss. Hier z.B. mit Fleischkäse, Salami und Hühnchen alles Reste die sonst wegworfen worden wären. Natürlich kann man auch noch Gemüsereste oder Kräuterreste mit dazumachen und und und.... schon als Kind war das neben Schinkennudel ein Lieblingsessen von mir. 

Liebe Grüße

Armida

II Wochenmarkt oder ein kleiner Spaziergang

Wie ich ja schon geschrieben hatte habe ich den Haushalt ja soweit unter der Woche erledigt, dass der Samstag für schöne Dinge reserviert war. Die Karlsruher Weststadt ist wunderschön, allerdings sind die Parkplatzmöglichkeiten nicht gerade berauschend. Also laufen. Es war ja auch ein schöner sonniger Tag. 

Und es verbrennt auch Kalorien und war doch ein ganz schönes Stück zu laufen. Aber ich wurde belohnt durch Blicke auf schöne Altbauhäuser und fröhliches buntes Treiben auf der Straße, den Duft von Kaffee aus einem kleinen Stehcafe an der Ecke und zum Glück hatte dieser wunderschöne Laden gerade Betriebsferien, sonst hätte es wohl mein Budget gesprengt :) 

Und natürlich wurde auch noch leckere Ausbeute mit nach Hause genommen. Seit ich meine Ernährung auf Paleo umgestellt habe gehe ich nicht mehr so gerne mein Obst und Gemüse im Discounter kaufen, sondern investiere lieber ein bisschen mehr und habe einen guten Geschmack und ganz ehrlich wer braucht unbedingt gleich von allem diese Riesenpackungen wo man immer ein schlechtes Gewissen bekommt wenn man nicht alles essen kann. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo oder sowas ähnliches

Meine 30 Tage waren ja letzte Woche vorbei. Aber ich habe beschlossen weiterzumachen, 

aber wohl eher mit einer "low" Version davon.

Denn ab und zu ein Eis muss doch mal sein. 

Früher habe ich am liebsten Weißbrot gegessen, komischerweise schmeckt mir jetzt nachdem ich ja 30 Tage überhaupt kein Fertigbrot gegessen, sondern mir immer eigenes Paleo Brot gebacken  habe eher Vollkornbrötchen. 

Aber im großen und ganzen kann ich super auf "Sättigungsbeilagen" wie Pommes, Brot oder Nudeln verzichten

Und wie ich während der 30 Tage festgestellt habe frisch gekocht geht fast genauso schnell wie irgendwelche Fertigsachen. Kurz eine Zucchini geschält, ein Blumenkohl als Burgergrundlage kleingehäkselt und schon sind die Gemüseburger fertig. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo die letzte

So die 30 Tage sind rum. 

Und ich muss sagen ich fühle rund um pudelwohl. 

Ich habe viel ausprobiert, lecker gegessen und Spaß dabei gehabt mir neue Kombinationen auszudenken. 

Böse Zungen behaupten ja langsam nehme mein Blog formen eines Food-Blogs an oder ihr denkt vielleicht nur ich bin nur am Essen :) 

Aber die vielen Essensbilder sind einfach so entstanden, weil es mir auch Spaß gemacht hat neues auszuprobieren. 

Oder Altes beizubehalten, wie Obst und Gemüse einfach so zu essen. Ich mochte das schon als Kind sehr gerne, viel lieber wie gekocht oder gesüßt. Beeren schmecken mir einfach ohne Zucker. 

Ich kann es jedem nur empfehlen mal die 30 Tage auszuprobieren. Sie gingen eigentlich wider erwarten viel zu schnell vorbei. 

Aber ich kann ja weitermachen. 

Liebe Grüße

Armida 

Jetzt geht's an's eingemachte

Ich weiß gar nicht ob man bei Paleo Wein nehmen kann, da er aber aus Trauben gemacht wird habe ich ihn zum einwecken trotzdem genommen :) 

Ich hab mir Rotweineier gemacht, Auberginen und Paprika. 

Ich mag es einfach nicht Lebensmittel wegzuwerfen und da es lecker schmeckt und für ein Vesper immer gut ist habe ich die restlichen Paprika und Auberginen eingemacht. 

Die Rotweineier gibt es so - weil ich mag nicht immer nur Spiegeleier oder weichgekochte Eier :) 

Auberginen von beiden Seiten anbraten. 

Paprika währenddessen im Backofen brutzeln bis sie blasen werfen. 

Die Auberginen aus der Pfanne rausnehmen und in ein Glas geben, die Paprika wenn sie blasen werfen und an einigen Seiten schwarz werden aus dem Backofen nehmen und in einen Plastikbeutel tun (diesen gut verschließen) bis sie ausgekühlt sind. 

Die Paprika dann wenn sie kühl genug sind schälen, kleinschneiden und auch in ein Glas geben. 

Der Sud für Paprika und Auberginen besteht aus vielen Knoblauchzehen, Thymian, Rosmarin, Salbei. Weißweinessig, ein Schuss Weißwein, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl. 

Kurz aufkochen und verrühren. 

Dann über Auberginen und Paprika gießen. Glas gut verschließen. 

Ich koche das Glas vorher noch kurz aus. 

Das ganze dann ein paar Tage gut durchziehen lassen. 

Für die Rotweineier braucht man Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Senfkörner und hartgekochte geschälte Eier. 

Das gibt man in ein Glas. 

Danach doppelt soviel Rotwein wie Rotweinessig zusammen aufkochen und über die Eier - Zwiebeln - Kräuter geben. 

Glas gut verschließen und das ganze 1 Woche gut ziehen lassen. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 4

Kaum zu glauben aber die 30 Tage habe ich bald geschafft. 

Und ich habe durchgehalten und es schmeckt mir sogar. Schwierig wird es manchmal bei der Arbeit, früher gab es halt jeden Tag ein Brötchen mit Wurst und Käse darauf. 

Wobei das ja ehrlich gesagt nicht gerade abwechslungsreich ist. 

Jetzt muss ich mir schon immer was überlegen. 

Bananen soll man ja nicht allzuviel essen laut Paleo360.de

Und Eier kann man ja auch nicht immer essen. 

Also muss man beim Einkaufen genau schauen was man so brauchbares für die Arbeit findet und das tolle ist man kauft wirklich auch mal andere Dinge anstatt gewohnheitsmäßig immer ins selbe Regal zu greifen. 

Geht mir auch so bei den Gemüsen und bei Obst. 

Und das macht Spaß und das ist doch das wichtigste dabei, ich glaube sonst hätte ich aus "Faulheit" schon aufgegeben. 

Ich bleibe weiter dran. Aber ab jetzt nicht mehr ganz so streng. Denn auf Dauer kann ich auch auf Pizza und Co. nicht immer verzichten. 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 3

So ihr Lieben die dritte Woche ist vorbei. 

Ich fühle mich wohl außer bei der Hitze das Kochen war nicht so toll. Ist es aber bei normalen Gerichten ja auch nicht gerade. 

In meinen Gürtel habe ich ein Loch mehr hineinbohren müssen. 

Meine Beine die normalerweise bei der Hitze immer so anschwellen sind nicht angeschwollen, was sehr angenehm war. 

Aber Schinken mit Melone muss man ja nicht kochen das ging dann auch sehr gut so bei dem Wetter. 

Zum Einkaufen war ich dann am Samstag auch zu faul, bzw es war mir zu heiß also habe ich beschlossen die Kühltruhe erst einmal leer zu machen, schon Wahnsinn was man so alles hortet. 

Was mir wirklich abgeht ist die Milch die ich immer am Wochenende morgens trinke, deshalb habe ich beschlossen Milchprodukte ab nächstem Wochenende wieder zu mir zu nehmen, zumindest mal in Form wie ich es vorher gemacht habe ein Glas Milch zum Frühstück ab und zu Naturjoghurt oder selbstgemachter Kräuterquark. 

Eistee trinke ich sowieso am liebsten den selbstgemachten, also ist das auch kein Problem den weiterhin zu machen. 

Ich bin sowieso ein Wassertrinker und brauche meistens nur nach dem Essen etwas mit Geschmack. 

Zucchini war eher verhasst bei mir wobei ich feststellen musste so wie ich sie zubereite schmeckt mir Zucchini muss dann wohl an der Zubereitungsart meiner Mutter gelegen haben :) 

Liebe Grüße

Armida

Paleo Woche 2

Die zweite Woche ist nun vorbei.

Und ich muss sagen ich fühle mich rundum wohl. 

Ich danke Scharly dass Sie diese Ernährung vorgestellt hat, denn ich kannte sie vorher gar nicht. Und wahrscheinlich hätte ich auch nicht angefangen, wenn Scharly nicht immer so tolle Fotos auf Instagram http://instagram.com/scharlyklamotte gepostet hätte. 

Vor dieser zweiten Woche hatte ich ein bisschen Bammel, da ich ja wieder arbeiten musste und nicht genau gewusst habe ob ich das ganze so hinbekomme. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. 

Das tolle ist auch ich muss gar nicht stundenlang in der Küche stehen es gibt so viele tolle Sachen die ganz schnell gehen und ich probiere fast jeden Tag etwas anderes aus. 

Sogar Kroketten (letztes Bild habe ich selbstgemacht mit Haselnusspanade) und das ging auch ganz schnell, bloß an der Form muss ich wohl noch arbeiten. 

Ich dachte dass ich z.B. Käse ganz doll vermisse, da ich eigentlich ein Käseesser bin. Aber ich vermisse den Käse so gar nicht. 

Und seit ich es geschafft habe ein für mich schmackhaftes Brot zu backen geht das auch mit dem Brotersatz. Die meisten Rezepte die ich gefunden habe, da war mir zuviel ChiChi in den Broten mal gab es Variationen mit diversen Nussmischungen, oder Mandel und Vanille, die meisten Rezepte waren mir aber von vorne herein schon zu "süß" für ein Brot. 

Als Kuchenersatz (aber ich bin gar kein Kuchenesser) schmecken die Rezepte wohl bestimmt aber sehr gut. 

Wenn es zuviel nervige Kunden gibt habe ich mal ganz gerne was Süßes bei der Arbeit gegessen, aber das geht ja leider nicht mehr.

Dafür habe ich mir Kokosmakronen gebacken. Einfach nur ohne Zucker. Schmeckt lecker, beruhigt die Nerven bei stressenden Anrufen und ist auch schnell gemacht. 

Hunger leide ich überhaupt nicht. 

Ok ich gestehe am Sonntag Abend fand ich eine Packung Kekse die noch nicht gegessen waren. Leider bekam ich vor dem Fernsehen dann einfach unbändigen Appetit. 

Einmal geschummelt aber die Packung ist heute immer noch offen und die meisten Kekse sind immer noch drin. Ich denke wenn sie dann "schlecht" sind wandern sie auch guten Gewissens in den Müll. Könnt ihr auch keine Lebensmittel einfach so wegwerfen ?

Was meine Fitness angeht konnte ich aufgrund des schlechten Wetters noch gar nicht so gut testen, ok ein bisschen Gymnastik daheim aber bei Dauerregen lange Spaziergänge zu machen hatte ich dann doch keine Lust. 

Insgesamt fühle ich mich aber schon fitter und bin auch nicht mehr so Dauermüde wie ich vorher war. Nach der Arbeit hätte ich mich am liebsten immer hingelegt. 

Jetzt freue ich mich Abends darauf was neues zum Essen auszuprobieren und dann geht's weiter mit üblichen Abendbeschäftigungen ohne große Gähnanfälle. 

Ich mache auf alle Fälle die 30 Tage weiter und schaue mal wie ich mich nächste Woche fühle. 

Liebe Grüße

Armida

Bärlauchpesto

Ich liebe Bärlauchpesto also habe ich mir dieses Jahr auch wieder gemacht. 

3 Knoblauchzehen zerkleinern.

Bärlauch waschen, trocknen un klein schneiden. 

In Ermangelung von Pinienkernen habe ich Mandelkerne genutzt, schmeckt aber auch sehr gut. 

Das ganze etwas klein stampfen. 

Danach mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. 

Wenn man nicht aufpasst und ein weißes Top an hat schaut man dann danach so aus. 

Das ganze mit Meersalz (ich habe mein selbstgemachtes Kräutermeersalz verwendet) und Pfeffer würzen und abschmecken. 

Wenn es eine Weile halten soll im Kühlschrank unbedingt darauf achten die Ränder sauber abzuwischen und die obere Schicht nochmal mit Olivenöl abzudecken. 

Ich habe gleich Parmesan mit eingerührt, falls es länger halten soll den Parmesan weglassen. 

ca. 500 Gramm Bärlauch

ca. 100 Gramm Parmesan

ca. 75 Gramm Mandelkerne, Pinien - oder Haselnusskerne

ca. 3 Zehen Knoblauch

ca. 200 ml Olivenöl

Meersalz

weißer Pfeffer

Ich gebe extra circa Angaben an, da ich die Mengen immer schätze und nicht abwiege. 

Ich nehme das Pesto nicht nur für Spaghetti sondern auch zum anmachen von Salatsoßen oder abschmecken von Soßen die mit viel Kräutern gemacht werden. 

Liebe Grüße

Armida